reseptit
Pakkauksetonta jogurttia etsimässä, osa 2.
Suhtaudun aika varovasti soijatuotteisiin vaihtoehtona maitotuotteille. Suomessa kotimainen korkealaatuinen kaura on löytänyt tiensä nyhtökauraksi ja juuri kaurapohjaiset tuotteet ovat suosituimpia maitotuotteiden korvaajia. Toimivan reseptin...
reseptit
Pakkauksetonta jogurttia etsimässä, osa 1.
Kirjoitin kesällä porkkanan hapattamisesta cashewpähkinäjogurttia ajatellen. Vihannesten fermentoinnin onnistuminen rohkaisi minua kokeilemaan fermentoida jotain muutakin. Fermentoituja viljoja, papuja ja pähkinöitä sisältäviä tuotteita löytyy myös...
reseptit
Käymisen periaatteet, eli kaikki mitä sinun tarvitsee tietää onnistuneeseen käymiseen, reseptien ohella.
Olen kirjoittanut tästä vähän jo aiemmin, ensimmäisessä ruoan hapattamista käsitelleessä kirjoituksessani, jonka pääaiheena oli punajuuri. Kirjoitan tähän kuitenkin fermentoinnin periaatteet, joista voi hyötyä jokaisen...
ilman luokkia
reseptit
Hapatettu porkkana ja cashewpähkinäjogurtti sen taustalla.
Porkkanan hapattaminen tuli mieleeni ajatellessani cashewpähkinöidenfermentointia. Pähkinätkin voi fermentoida, mutta siihen käytetään startteria eli hapatetta. Vegaanisen ja helpon luonnollisen hapatteen saa muiden vihannesten fermentoinnissa...
ilman luokkia
Kesäkurpitsan käyminen kesää odotellessa.
Löysin talvella marketin hyllyltä alennuksessa olevan perinteisen kurkunsäilöntäseoksen. Tuntui epäkäytännölliseltä ostaa kesä- ja syysvihanneksen säilömiseen tarkoitettu tuote keskellä talvea. Koen kuitenkin hävikkiruoan oston lähes...
reseptit
Käyminen, eli terveyttä ruoasta
Olen kasvanut maassa, missä perinteisten aterioiden hallitseva maku on hapan. Happaman makuisia on perinteiset keitot ja hapatettujen vihannesten maku tietysti on myös hapan. Oikeastaan...